La villa
Comunale di Vairano Scalo ospiterà, dal 26 al 28 luglio, la festa del tartufo
nero estivo o scorzone, il Tuber aestivum
Vittadini, un prezioso prodotto che si trova nei meravigliosi boschi
dell’area matesina, terra con una importante produttività di questo pregiato Tuber. L’evento messo in campo da
Giovanni Gazerro e Gennaro D’Andrea, cercatori di tartufi dell’area vairanese,
soci dell’Associazione Micologica del Matese, nasce per far conoscere,
promuovere e valorizzare questa meravigliosa eccellenza, che è ancora poco nota
in questo territorio per la mancanza di una forte tradizione. Nei tre giorni si
potrà passeggiare nella grande piazza ed assistere a simulazioni di ricerca del
tartufo con cani addestrati, assaggiare i prodotti tipici del casertano offerti
negli stand e degustare dei menù a tema preparati al momento, dove a regnare
sarà l’inebriante profumo e il sapore intenso del tartufo fresco di raccolta che
permetterà il suo ottimale utilizzo appagando i palati più fini e curiosi. I
piatti saranno accompagnati da vini casertani e beneventani. Il tartufo è un fungo
ipogeo, cresce da una millenaria rete, micelio che si è sviluppata nella
profondità del suolo e dove rilascia il suo “fiore” detto “sporoforo” il quale,
viene poi mangiato da molti animali selvatici oppure cavato dall’uomo. La ricerca
ed il ritrovamento del tartufo richiede necessariamente l’utilizzo del cane,
opportunamente addestrato e, in questo caso, come in molti altri settori di
utilità sociale, si crea “l’unità cinofila”: simbiosi uomo - cane che rende la
ricerca molto più affascinante. Il lavoro del cane che opera su terreni, dove
l’uomo ha sapientemente valutato come produttivi di tartufo, dà il senso del
fascino dell’attività di ricerca del prezioso tubero. Ad impreziosire queste
tre giornate domenica 28, a partire dalle ore 10:00 nell’Aula Magna dell’Istituto
Alberghiero “Marconi” di Vairano Scalo si svolgerà un interessante incontro informativo
curato dall’Associazione Micologica del Matese - Sezione Tartufi, dopo una
breve simulazione di ricerca del tartufo con splendidi e bravi cani addestrati.
La finalità dalla mattinata culturale è di dare opportuna informazione agli
intervenuti, appassionati, gente comune ed Autorità, di quanto orbita intorno
al mondo del tartufo: dalla ricerca, alle specie raccolte, per giungere e
discutere delle problematiche che interessano il settore tartuficolo.
All’incontro, moderato da Antonella D’Avanzo, parteciperanno Vincenzo D’Andrea,
responsabile della Sezione Tartufi dell’Associazione Micologica del Matese che
presenterà una relazione sul mondo del tartufo, al fine di avviare una discussione
sull’argomento, l’On. Daniela Nugnes, assessore regionale all’Agricoltura,
Stefano Giaquinto, assessore provinciale all’Agricoltura, Italo Santangelo, funzionario
SeSIRCA della Regione Campania. Non mancherà il momento dello spettacolo con
l’animazione del duo 100% Musica, del karaoke e di una sfilata di moda in
collaborazione con l’Istituto ISISS Marconi di Vairano Scalo. La festa ed il
convegno vogliono promuovere e divulgare questo prodotto valorizzando le aree
della nostra provincia, ancora considerate marginali, con un turismo
“intelligente” interessato alle vere particolarità delle produzioni autoctone.
Antonella D'Avanzo