CASERTA - Il maestro
pasticciere Pietro Sparago premiato a Roma con due medaglie d’oro
e una menzione speciale nell’ambito del Campionato mondiale ‘The best panettone
of the world 2021’. Il concorso ideato dalla Fipgc (Federazione internazionale
pasticceria, gelateria, cioccolateria) ha visto il pastry chef casertano
confrontarsi con delegazioni provenienti da Cina, Giappone, Australia, Stati
Uniti, Brasile e gran parte d’Europa. Scelto fra oltre trecento candidati,
Sparago – titolare della pasticceria ‘Re di dolci’ e socio di Confcommercio
Caserta – ha ottenuto un riconoscimento per il suo panettone classico
realizzato con cubetti d’arancia, uvetta e cedro ed un ulteriore premio per il
panettone innovativo al gusto ‘strega e cioccolato fondente’ che ha conquistato
la giuria per la qualità dei prodotti, la cura dei dettagli, la riconoscibilità
dei sapori e l’identità conferita al panettone dal suo profumo.
‘Queste
medaglie mi riempiono di orgoglio – ha dichiarato al termine della cerimonia il
maestro pasticciere – perché sono il risultato di anni di lavoro e
sperimentazioni. Chi utilizza il lievito madre sa che si tratta di un prodotto
in continua evoluzione che richiede esperienza, grande cura e soprattutto
creatività. La ricetta infatti non è mai uguale a se stessa e impone sempre
passi in avanti se si vuole crescere e migliorare. Il riconoscimento della
Federazione riveste per me un valore enorme perché conferma che sono sulla
strada giusta’. ‘Le eccellenze casertane ancora una volta conquistano la scena
internazionale – ha dichiarato il presidente provinciale di Confcommercio
Caserta, Lucio Sindaco – mostrando competenze, talento e
creatività e garantendo al tempo stesso una importante vetrina per la
promozione dei prodotti tipici locali. Tutto ciò fa bene al made in Italy e
contribuisce ad alimentare una filiera certificata e di qualità’.
Pietro Rossi